国内に流通するバニラのほぼ100％が輸入品。国産バニラは稀少

世界に流通する天然バニラの約70〜80%はマダガスカルという一国に集中しています。

これは歴史的背景や気候の面などが起因しています。

しかし、マダガスカルを襲う巨大なサイクロンひとつで世界供給が激減し、価格が数倍に跳ね上がることがあります。

供給の不安定性はバニラ市場が抱える問題であり、近年はマダガスカル以外の国も生産に乗り出して行く動きが出ています。


こもおか農園のバニラはこういったバニラの供給問題という社会課題を解決していくことにも繋げていこうとするものです。

バニラは収穫できるまで約5年かかる！

供給の問題を解決しようにも、1つ大きな壁がバニラ栽培に立ちはだかります。

収穫までに気の遠くなるようなプロセスを必要とすることがあります。

まず、バニラの花は一年に一度、わずか数時間しか咲きません。自然受粉が極めて難しいため、その一瞬を逃さず、一輪ずつピンセットやつまようじ等を用いて人の手で受粉作業を行います。この「一期一会」の作業が、すべての香りの始まりです。


収穫後、バニラの独特な香りを引き出すためには「キュアリング（発酵・乾燥）」という極めて重要な工程が待っています。

そんな背景もあり、バニラが「世界で最も手間のかかるスパイス」や「黒い金（ブラックゴールド）」と呼ばれていたりするのです。

千葉県南房総市にある、こもおか農園がバニラの栽培に成功

生産難易度が極めて高いバニラ栽培に成功したこもおか農園は、房総半島の南端に位置し、比較的温暖な気候である南房総市にあります。

こもおか農園は、「個性的でうつくしく、たくましい植物たちが、わたしたちは大好き」という思いで、難易度が高い植物や稀少性の高い植物の生産に長年取り組まれています。

温暖な気候を活かして、農園内には気品にあふれた輝く胡蝶蘭、勇ましく繊細なアフリカ原産の花、陽気でユニークな亜熱帯果樹、日本では珍しい胡椒など、個性豊かな植物達が育っています。

長年培った植物栽培のノウハウを活かしながら、難易度が高いバニラの栽培にも参入し、植え付けから出荷まですべて自前で完結できる、バニラ農園を築くことに成功したのです。

実はバニラはラン(蘭)科の植物であり、ラン科で唯一食べられる植物と言われる。

意外と知られていませんが、バニラは蘭(ラン)科の植物なのです。

上記でも記載した通り、苗を植えてから花が咲くまで3〜4年近くかかり、花が咲くのは1年に1度だけということで、とてもロマンティックな植物なのです。


しかも唯一ラン科で食べられる植物とされています(*)

* ローザ・アブレイユ=ランクル (著), 甲斐 理恵子 (翻訳)『バニラの歴史 (「食」の図書館) 』原書房 2022

こもおか農園は胡蝶蘭やカトレアといったラン科の植物を長年栽培してきた技術をバニラにも応用。

こもおか農園は38年以上にわたり胡蝶蘭やカトレアといったラン科の植物と向き合う中で培ってきた「環境制御」と「個体管理」のノウハウがあります。

その技術をバニラ栽培に活かせることが大きな武器となっています。

デリケートなランを美しく咲かせるには、わずかな温湿度変化や日照時間の調整を読み取る繊細な目が必要です。この独自の観察眼を活かし、国内では難しいとされるバニラの生育環境を最適にコントロールしています。

長年の経験に裏打ちされた高度な栽培技術と、最新のキュアリング技術を融合させることで、日本発・南房総育ちの「最高品質の香り」を皆様のもとへお届けします。

花のプロが情熱を注いだ、唯一無二の芳醇な余韻をお楽しみください。

キュアリングでは最新技術を導入

バニラの収穫後、バニラの独特な香りを引き出すためには「キュアリング（発酵・乾燥）」という極めて重要な工程が待っています。

こもおか農園では、温度と湿度を精密にコントロールできるキュアリング専用機を導入しています。

自然環境に左右されやすい伝統的な手法とは異なり、理想的な条件下で熟成させることで、雑味のない、より芳醇でクリアな香りを安定して引き出すことに成功しました。


大量生産が不可能な「膨大な手間とテクノロジーの結晶」」だからこそ、合成香料では決して辿り着けない、深く豊かな余韻が宿るのです。

南房総産バニラの芳醇な香りを楽しむにはまずはデザートから。

王道バニラアイスから、チーズケーキ、プリン、パンナコッタ、シュークリームなど、スイーツに幅広く活用できます。

気軽に作れるレシピは今後ご紹介予定です。

こもおか農園に​ついて​

千葉県南房総市にある「こもおか農園」は、38年以上にわたる洋ラン栽培の技術を礎に、個性豊かな植物の魅力を発信する農園です。

温暖な気候を活かしたアテモヤ、パッションフルーツなどの亜熱帯果樹の栽培も手掛け、収穫した果実を使ったバターやジャムなどの製造も行っています。

地元の植物や流木を活かしたフラワーアレンジメントも展開しており、単なる農園の枠を超え、植物のある豊かな暮らしを提案するクリエイティブなスポットです。

バニラの栽培からキュアリング（乾燥と発酵を繰り返す作業）まですべての工程を当農園で行っています。

主産地マダガスカルにも勝る芳醇な香りはもちろん、安全性にも配慮し、安心な国内生産のバニラを是非体験してください。

薦岡広明

よくある質問

Q.保存方​法は​どうするの？​
A.常温保存で​問題ありません。​高温​多湿、​直射日光が​当たる​場所は​避けて​保存ください​。

Q.賞味期限はありますか？
A.1年となります。開封後はお早めにご使用ください。

製品​詳細

【内容量】
3本セット（約4g 約18cm）

【保存方法】
直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
開封後は必ず封をしてお早めにご使用ください。